紫砂文萃

【 经典大家谈 01 】不唯嗜茶兼嗜壶——茗饮的递变和紫砂茶器的产生


编者按

 

亲爱的朋友,【经典大家谈】是本号今年上线的一个栏目。大家,既包括紫砂文化和茶文化领域内公认的专家、大家,也包括浸淫紫砂文化和茶文化的民间高手。一句话:热爱着紫砂文化、茶文化并坚持长期独立思考和践行的同道中人。

 

经典并非经典陶坊,而是行业经典、文化经典;在时间纬度上,经典也并非历史经典,而是活泼泼、热腾腾的当代经典。一句话:大家共同追求、正在创造的当代紫砂文化和茶文化的理念和实践,以及对这些理念和实践公开、坦诚、透明的讨论。

 

最后,终其一生,我们也不知道如何是好。那么,大家一起来谈。

 




【经典大家谈】栏目第一期的特邀作者是现任清华大学美术学院副教授,硕士生导师,中国美术家协会会员,清华大学美术学院紫砂艺术研究所所长王辉老师。


王辉老师

1968年出生于江苏宜兴,

1994年毕业于中央工艺美术学院获学士学位,

2007年毕业于清华大学美术学院获硕士学位。

 

王辉老师作品


不唯嗜茶兼嗜壶

——茗饮的递变和紫砂茶器的产生

   

“茶”在我国远古时期就已经被发现,茶之为饮盛于唐朝。随着饮茶风气的盛行,相应地出现了专为茗事生产的器具。我国的茶器,种类繁多,造型多样,具有极高的实用价值和审美价值,为历代茶人所重视。根据不同的制作材料,可分为陶瓷茶器、金属茶器、漆器茶器、竹木茶器及玻璃茶器等几类,但其中做主要的是陶瓷茶器。

 

明代的茗饮文化从繁复、奢侈的宋代茗饮风尚,重又回归到了真朴、简约、自然。明代开国皇帝朱元璋执行与民生息的政策,废团茶而改叶茶,从此茗饮方式发生了改变,由宋代的“点茶法”演进为“沖泡法”。

 

明代初期,虽然废除了茶饼,许多人受宋元茶法的影响,还是将茶叶捻成粉末进行冲点。至明代中期,宋团茶受到茶人的摈弃,用茶叶直接冲泡的“冲泡法”在社会上广泛流行起来。

由于饮茶方法的改变,明代对陶瓷器的在釉色、造型和装饰上的追求有了很大的变化,宋代流行的“建盏”已不合时宜,定窑及官、哥窑生产的陶瓷器具受到广泛的推崇。张谦德在其撰述的《茶经》中明确地道出了陶瓷茶器的这种变化:“其青白盏,斗试家自不用。此语就被彼时言耳。今烹点之法,与君谟不用。取色莫如宣定,取久热难冷莫如官哥。向之建安黑盏,收一两枚以备一种略可。”

 

根据明代许次纾《茶疏》里的记载“先握茶中手,俟汤先入壶,随手投茶汤,以盖覆定”。其中十分明确地描述了随着明代品饮方式的演变,陶瓷茶器的形态也有了转变,既由唐宋的“碗”发展为明代的“壶”,用于煮水,注水的“壶”已经是明代器品茗活动中的主要器具。

 

明清“回归真朴,追求简约,重返自然”的品茗追求,影响着茶人对陶瓷茶器的选择。宜兴在宋代已经出现的紫砂水注被受到重视,宜兴紫砂材质的注水器具,里外不施釉,胎色柔和,其形制和材质,迎合了当时品茗风尚所追求的平淡、端庄、质朴、自然、温厚、闲雅等的精神需求,其所表现出的艺术特征与明清茶人的品茗追求相吻合,这就为以“壶”为主要形态的紫砂茶器的产生提供了必要的条件,这是其一。

 

其二,唐宋以来宜兴因产茶而闻名,宜兴产茶的历史记载,以唐代天宝七年(748年)进士李嘉佑《送陆士伦宰义兴》一诗中写的“阳羡兰陵近,……绿茗盖春山”为最早。从唐代卢仝(?—835年)的名句“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花” 中可以看出,在唐代,宜兴茶已经是上贡皇室的贡茶。

 

明清时代,宜兴的阳羡茶虽然已经不入贡品,但仍然为士大夫和江南父老所喜爱。在诗坛上有“吴中四杰”之誉的高启就曾在书中写到“当諁阳羡茗,不游阳羡山”;做过礼部尚书,长期住在京师的长洲(今苏州)人吴宽(1435-1504年)曾在他写的诗歌中,多次提到阳羡茶。如:“今年阳羡山中品,此日倾来始满区”;吴门家书吴徽明(1470-1559年)在嘉靖7年(1528年)因“宜兴王德昭为煮阳羡茶”而绘出《清阴试茗图》为赠;世居卤盐之乡,以煮盐为业的诗人吴嘉纪(1618-1684年)写有《松萝茶歌》一诗,道出当时人“嗜茶兼嗜壶”的爱好,诗云;“东南产茶非一乡,卢仝当日推阳羡,负崖汪子真吾徒,不唯嗜茶兼嗜壶。大彬小徐尽真迹,水光手泽陈以腴,瓶花冉冉相掩映,宜兴旧式天下无。”

 

明清之际,宜兴地区因产茶而饮茶成风。茶馆作为一种平民式的饮茶场所,如雨后春笋,迅速发展。宜兴窑业为满足社会饮茶、茶会的需要,开始大量生产符合当时品茗要求的紫砂茶具。宜兴紫砂茶器就是在这种浓郁的品茗氛围中产生并逐渐形成了自己独特的艺术风格。

 

当然,宜兴悠久的制陶史,以及优质、丰富的紫砂矿藏是宜兴紫砂茶器产生的物质基础。江苏宜兴历代都以盛产陶器闻名,因有陶都之称。早在七千年前,这里的原始居民,就掌握了制陶技术。在宜兴部分地区内,目前已经发现了新石器时代的文化遗址,在这些遗址上出土了大量的陶器碎片,有夹砂红陶、白衣黑陶和灰陶等。宜兴的制陶技术,到商周时期已经进入成熟的阶段。

 

根据羊角山古窑址的考古资料及陶瓷碎片,宜兴早在北宋末年已经把紫砂矿土从甲泥中分离出来,以淘练中的紫砂泥生产陶瓷器具。根据江苏丹徒古井中发现的平底紫砂壶及南京吴经墓出土的吴京提梁壶,可以说明,以泥板成型为主要成型手段的陶瓷生产工艺大致可以上溯到北宋末年,而紫砂注水器的生产,最迟不会晚于明初,这就为宜兴紫砂茶器的生产提供了坚实的技术力量,同时宜兴丰富的紫砂矿藏为紫砂艺术的生产和发展提供了坚实的物质基础。


宜兴紫砂茶器初于供春,盛于景舟,其间还有许多大家与文人士大夫的努力,铸就了宜兴紫砂艺术丰厚的文化底蕴,宜兴紫砂已然成为国人文化生活的重要载体,是极具中华民族特色的艺术类别,目前,它正随着当代茗饮方式的演进悄悄地发生着变化。我相信,随着人民生活的提升,紫砂必将有更好的明天。




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撰文:王辉

摄影设计:经典陶坊、传器设计机构


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